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( menu et carte à titre indicatif susceptible à changement
selon approvisionnement et caprices de dame nature)
Menu bistronomique
entrée, plat, dessert 51,50€
entrée, plat, fromage
et dessert 62,00€
Entrées
-
Le Mareyeur : 2 huitres
fines de claire n°3,
1 huitre Gillardeau n°3, 3 crevettes de Madagascar label rouge,
servis sur lit de glace, mayonnaise maison et citron
ou
-
L’œuf parfait cuisson 63°,
autour du maïs : velouté crémeux, grains fondants,
galette croustillante et sa chips de lard fumé
ou
-
Caillette du Vercors revisitée au sanglier,
compotée d’oignons aux épices douces,
lit de salade de saison vinaigrette miel moutarde
ou
-
Pétales d’aiglefin fumé,
caviar de lentilles du Puy AOP label rouge
aromatisé à l’orange,
crème montée aux zestes d’agrumes
Plats
-
Choucroute de la mer ,
(saumon label rouge, poisson blanc, Saint jacques
et crevettes de Madagascar),
pommes fondantes, beurre Nantais
ou
-
Mijoté de joue de bœuf fondante monté
en crépine ,
sauce Bordelaise : réduction de vin monté au beurre,
écrasé de pomme de terre truffé et échalotes confites
ou
-
La volaille Française labélisée ,
sauce poulette agrémentée aux moules fraiches
et poireaux fondants , risotto aux champignons de saison
ou
-
Les noix de Saint jacques fraiches,
copeaux de foie gras,
réduction de balsamique à la fève de Tonka,
légumes d’automne selon arrivage
et saisonnalité préparés en deux façons (supplément
menu 10€)
Desserts
-
Trio de fromages,
méli-mélo de salades selon arrivage
ou
-
Poêlée de pommes déstructurée,
caramel au beurre salé maison, crumble
aux amandes, sorbet poire
ou
-
Le fondant maison au chocolat noir
de Karine,
crème de marron d’Ardèche,
boule de glace vanille
ou
-
Ile flottante revisitée ,
blanc pané à la poudre de cacahuète torréfié,
glace caramel, crème anglaise au beurre de cacahuètes
Tous
nos plats sont faits maison et élaborés par Karine et Dominique
dans leur cuisine à base de produits bruts et frais,
prix ttc service compris
Pour les allergies merci de vous
renseigner auprès de notre collaborateur, barquette en bambou
pour plat à emporter 1€/ barquette
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Entrées
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. Le
Mareyeur : 2 huitres fines de claire n°3,
1 huitre Gillardeau n°3,
3 crevettes de Madagascar label rouge,
servis sur lit de glace, mayonnaise maison et citron
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19,50€ |
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-
L’œuf parfait cuisson 63°,
autour du maïs : velouté crémeux, grains fondants,
galette croustillante et sa chips de lard fumé |
13,50€ |
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- Caillette
du Vercors revisitée au sanglier,
compotée d’oignons aux épices douces,
lit de salade de saison vinaigrette miel moutarde
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14,50€ |
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-
Pétales d’aiglefin fumé,
caviar de lentilles du Puy AOP label rouge
aromatisé à l’orange,
crème montée aux zestes d’agrumes |
15,50€ |
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. Entrée
du moment merci de consulter notre ardoise |
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Plats
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Choucroute de la mer ,
(saumon label rouge, poisson blanc, Saint jacques
et crevettes de Madagascar),
pommes fondantes, beurre Nantais
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28,50€ |
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- Mijoté
de joue de bœuf fondante monté en crépine ,
sauce Bordelaise : réduction de vin monté au beurre,
écrasé de pomme de terre truffé et échalotes confites
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27,50€ |
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- La
volaille Française labélisée ,
sauce poulette agrémentée aux moules fraiches
et poireaux fondants , risotto aux champignons de saison
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26,50€ |
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- Les
noix de Saint jacques fraiches,
copeaux de foie gras,
réduction de balsamique à la fève de Tonka,
légumes d’automne selon arrivage
et saisonnalité préparés en deux façons
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38,50€ |
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. Plat
du moment merci de consulter notre ardoise |
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Desserts
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.
Trio
de fromages,
méli-mélo de salades selon arrivage
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12,50€ |
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-
Poêlée de pommes déstructurée,
caramel au beurre salé maison, crumble aux amandes, sorbet poire
|
12,50€ |
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-
Le fondant maison au chocolat noir de
Karine,
crème de marron d’Ardèche,
boule de glace vanille
|
13,50€ |
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- Ile
flottante revisitée ,
blanc pané à la poudre de cacahuète torréfié,
glace caramel, crème anglaise au beurre de cacahuètes |
12,50€ |
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Tous nos plats sont faits maison et élaborés par Karine et
Dominique dans leur cuisine à base de produits bruts et frais.
Prix TTC service compris
Pour les allergies merci de vous
renseigner auprès de notre collaborateur, barquette en bambou
pour plat à emporter 1€/ barquette
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Côté plateaux |
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Le Dégustation
12
fines de claire n°3, 6 crevettes roses de Madagascar,
et 300grs de bulots préparés par nos soins.
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70,00€ |
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Le Crustacés
1/2
homard environ 300G ,1/2 tourteau femelle Irlandaise,
6 crevettes roses Label rouge de Madagascar
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84,00€ |
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L' Ecailler
(1 personne)
1/2 tourteau femelle Irlandaise, 9 fines de claire n°3,
3 Gillardeau n°3, 6 crevettes roses label rouge de Madagascar,
150G de bulots
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98,00€ |
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L' Ecailler
(2 personnes)
1 tourteau femelle Irlandaise, 18 fines de claire n°3,
6 Gillardeau n°3,12 crevettes roses label rouge de Madagascar,
300G de bulots
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196,00€
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L' Amiral
(1 personne)
1/2 homard, 9 fines de claire n°3, 3 Gillardeau n°3,
6 crevettes roses label rouge de Madagascar, 150G de bulots
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110,00€
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.
L' Amiral
(2 personnes)
1 homard, 18 fines de claire n°3, 6 Gillardeau n°3,
12 crevettes roses label rouge de Madagascar, 300G de bulots.
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220,00€ |
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Tous nos fruits de mer sont servis sur un lit de glace
pilée
avec une mayonnaise maison, Un vinaigre d’échalotes maison
et un beurre ½ sel
Pensez également aux plateaux à emporter
pour vos occasions.
Et pour les fêtes 24,25,31 décembre et pour le jour de l’an
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Découverte des Huîtres
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3
fines de claire n°3, 3 Gillardeau n°3 |
27,00€ |
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6
fines de claire n°3, 6 Gillardeau n°3 |
53,00€ |
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. 6 crevettes
de Madagascar label rouge |
19,00€ |
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. Bulots
mayonnaise maison environ 300grs |
14,50€ |
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. 6 huitres
fines de claire n°3 |
19,00€ |
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. 6 huitres
Gillardeau n°3 |
34,00€ |
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. ½ Homard
environ 300grs |
39,50€ |
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. ½ Tourteau
femelle Irlandaise |
27,00€ |
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Nos
Incontournables |
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Entrées
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Duo de foie gras maison de canard Français,
réduction de balsamique et petits pains grillés.
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26,00€ |
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Ardoise de saumon fumé au bois de hêtre,
extraction de betteraves, caviar de hareng,
chantilly au citron jaune et pain grillé .
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25,50€ |
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Notre salade gourmande
(chair de homard frais, foie gras maison de canard,
Crevettes de Madagascar label rouge, magret et saumon fumé).
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38,00€ |
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Plats
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Pomme de ris de veau rôtie au beurre,
sauce Bordelaise montée au beurre,
écrasé de pomme de terre trufféet échalote confîtes
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54,00€ |
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Sole fraiche de nos côtes
entière 3/400G
préparée par nos soins façon meunière,
beurre noisette aux herbes fraiches,
écrasé de pomme de terre au chorizo .
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54,00€ |
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Risotto au homard frais ,
légumes croquants, bisque de homard maison légèrement relevée
au curry rouge.
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48,50€ |
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Tournedos de véritable filet de bœuf
racé ,
beurre persillé monté aux escargots,
frites maison cuites au blanc de bœuf
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54,00€ |
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Desserts
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Café ou thé gourmand
trois mini desserts accompagnés d'un expresso ou d'un thé.
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15,50€ |
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Notre Omelette Norvégienne
individuelle
en robe d’amandes concassées flambée à table au grand Marnier
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18,50€ |
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Colonel (2 boules de
sorbet citron et vodka),
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15,50€ |
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Tous
nos plats sont faits maison et élaborés par Karine et Dominique
dans leur cuisine à base de produits bruts et frais, prix
ttc service compris
Pour les allergies merci de vous
renseigner auprès de notre collaborateur, barquette en bambou
pour plat à emporter 1€/ barquette
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Menu
bistronomique
Les Suggestions du moment